下列关于水溶性维生素的论述错误的是（）

【名词&注释】

需要量(requirement)、致病菌(pathogenic bacteria)、食物中毒(food poisoning)、食源性疾病(food-borne disease)、结核杆菌(mycobacterium tuberculosis)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、神经管(neural tube)、粗纤维(crude fiber)、暴饮暴食(engorgement)、急慢性中毒

[单选题]下列关于水溶性维生素的论述错误的是（）

A. 易溶于水，不溶于脂肪
B. 易在体内蓄积，引起中毒
C. 大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢
D. 摄入过多时，以原形从尿中排出
E. 必须每天通过饮食供给

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学习资料：

[单选题]引起食品腐败变质的主要原因是（）

A. 渗透压
B. 湿度
C. pH值
D. 组织酶
E. 微生物

[单选题]食物中毒是（）

A. 因暴饮暴食^{(engorgement)}引起的急性胃肠炎
B. 食源性疾病的总称
C. 有毒食物引起的急慢性中毒
D. 经食物传播的各种疾病
E. 正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

[单选题]奶中致病菌主要是指（）

A. 结核杆菌
B. 布氏杆菌
C. 炭疽杆菌
D. 葡萄球菌
E. 人畜共患传染病的病原体

[单选题]亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）

A. 防腐
B. 抗氧化
C. 发色
D. 着色
E. 增味

[单选题]蔬果中含量较低的是（）

A. 水分
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 粗纤维^{(crude fiber)}
E. 维生素

[单选题]N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是（）

A. 口腔
B. 胃
C. 肠
D. 肝
E. 膀胱

[单选题]RDA的基础是（）

A. 生理需要量
B. 最低需要量
C. 平均需求量
D. 适宜摄入量
E. 可耐受最高摄入量

[单选题]巴氏消毒的温度范围为（）

A. 75～95℃
B. 63～95℃
C. 60～80℃
D. 65～95℃
E. 60～85℃

[单选题]妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中较常见的是胎儿神经管^{(neural tube)}畸形，为了预防其发生，在孕前一个月和孕早期应该补充的是（）

A. 蛋白质
B. 维生素E
C. 叶酸
D. 维生素B12
E. 钙

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