正确答案: C

70%，20%，10%

题目：菜单A.B.C.分析法是对菜单品目、销售额进行分析的一种方法。根据国际饭店界惯例，A.B.C.三组菜肴销售额分别占所有菜肴总销售额的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西餐斟酒不宜太满，一般以（）为宜。

C、红葡萄酒1/2，白葡萄酒2/3

[单选题]当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）

A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

[多选题]中国酒的分类可按其不同的（）等进行划分。

酿造工艺

乙醇含量

香型

口味

[单选题]中餐的红、白酒杯杯口距离（）。

1cm