正确答案: C

特性必须是可视的、可捉摸的

题目：关于饭店服务质量的特征和特性，下列说法有误的是（）。

解析：饭店服务质量是指饭店服务活动所能达到规定效果和满足顾客需求的特征和特性的总和。特征是指外观的性能，如饭店的建筑造型、内外部装修等特性是指内在的性能或使用的性能，它不一定是可视的、可捉摸的，但确实是存在的。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对饭店服务质量最具权威的最终评估是（）。

顾客的评估

解析：饭店服务质量评估可分为有关部门的评估、饭店的自我评估和顾客的评估，而顾客的评估是对服务质量最具权威的最终评估。

[单选题]关于质量管理体系的运行，下列陈述有误的是（）。

质量体系监控分为由第二方进行的外部质量监督和由第三方进行的内部质量监视和控制两种

解析：B项，质量体系监控分为由第二方或第三方进行的外部质量监督和由组织自身进行的内部质量监视和控制两种。

[多选题]饭店服务的特性主要有（）。

功能性

经济性

安全性

舒适性

解析：饭店服务的特性主要有功能性、经济性、安全性、时间性、舒适性、文明性等，其中功能性是饭店服务最基本、最基础的质量特性。

[单选题].是饭店的“生命线”。（）

服务质量

[多选题]西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）

调料

香料

酒

[多选题]康体项目具有（）

易接受性

娱乐性

趣味性