正确答案: C

饮食业冷盘应"一市一烧"

题目：关于饮食业与集体食堂卫生监督中叙述正确的是（）

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[单选题]粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（）

0.7

[单选题]以下关于表观消化率与真消化率叙述正确的是（）

表观消化率安全系数大于真消化率

[单选题]牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）

后熟期

[单选题]谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）

胚

[单选题]不属于典型世界食物结构模式的是（）

中国模式

[单选题]下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品