正确答案:

题目：“味”是指能够引起人们味觉的某种（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。

A、黄河鲤鱼焙面

[单选题]犴鼻是用（）鼻部加工制成的。

B、驼鹿

[单选题]真菌中的猴头、木耳、银耳、冬虫夏草都是很好的烹饪原料，它们都是真菌界高等（）。

C、担子菌

[单选题]面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。

叠、摊、擀、按

[单选题]鲜乳中糖的含量为（）。

4.6％～4.7％