正确答案: E

乳糖酶缺乏或活性降低

题目：饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

解析：人体肠道内乳糖酶缺乏或活性降低，导致部分乳糖无法消化，出现不良反应。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

维生素C

解析：鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素E的来源。

[单选题]大豆中含量较低的营养素是（）。

维生素B1

解析：大豆中维生素B1含量较低。

[单选题]维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。

亚硫酸盐

解析：硫胺素在有亚硫酸盐存在时容易被破坏。

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。

胰蛋白酶抑制剂

解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

[单选题]反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

B族维生素

[单选题]下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主

解析：乳脂肪酸以饱和脂肪酸为主。

[单选题]下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。

维生素

解析：牛奶中富含各种维生素，但维生素与牛奶的比重无关。