正确答案: A

A、鱼腹

题目：“无鱼不成席”，上整鱼时应（）朝主人位。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]轻托操作服务时可以将（）。

D、托盘至于胸前

[单选题]传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。

D、用餐时间

[多选题]用鲜乳加工制成的各种饮料有（）

鲜奶饮料

可可奶

淡奶咖啡

豆奶饮料

[单选题]宴会中，主人席上的餐巾花被称为（），应选用品种名贵、叠工精细、美观醒目的花型。

主花

[单选题]（）服务方式简便、快捷。

C、美式宴会

[单选题]上泥包、纸包等菜时，要先端上台让客人观赏后，再拿到操作台上（）打破或启封。

当着客人的面

[单选题]中国各地可用于烹饪的原料多达万种以上，常用的有（）。

C、3000多种

[单选题]中国酒酿酒所用原料不同，特点也不同，由此可将其分为（）。

C、六大类