正确答案: E

限制氨基酸

题目：氨基酸评分可以确定蛋白质的（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在哪种情况下，机体为正氮平衡（）

摄入氮>排出氮

[单选题]玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）

色氨酸

解析：蛋白质的互补作用大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸不足，玉米色氨酸含量丰富。

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

维生素B1

解析：蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。

[单选题]某一中年男性，肥胖，好饮酒，近来突然感到四肢关节经常疼痛，尤其是拇趾跖关节，医院检查血尿酸为520μmol／L