正确答案: B

B、直线平行型布局

题目：功能综合、设备齐全的大型厨房的设备布局应是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西餐的菜品种类有：①开胃菜；②主菜；③甜点；④色拉；⑤汤类；⑥咖啡或茶等，一般其就餐顺序为（）。

①④⑤②③⑥

[单选题]下列属于正确的点菜顺序的是，称为（）。A.提供建议B.推销酒水C.记录内容D.填写点菜单

ACBD

[单选题]餐饮部的最高管理者是（）。

A、餐饮部总监

[单选题]鸽吞燕的分菜方法是：先将（）分进各位宾客的碗中，再按鸽子的不同部位分给宾客。

汤

[单选题]西餐摆台中，摆放金银器皿时应（）。

C、佩戴手套

[单选题]餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）

D、任选率

[单选题]据史料证明，酒早在（）年前就出现了。

D、一万