正确答案: D

旺火，热油

题目：烹必须是（）对原料经行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。

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[单选题]蔬菜的保管通常利用控制温度、湿度，和（）来完成

气流量

[单选题]烹调原料在摘洗过程中要清除（）。

有害物质

[单选题]烹调加热对有效利用原料的营养价值起到（）作用。

重要