正确答案: B

水分活度降低

题目：冷藏可延缓食品的变质是由于（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）

1.5小时

[单选题]肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）

发色

[单选题]患乳房炎乳牛的奶的消毒方法为（）

不能供人食用

[单选题]不属于钙含量丰富的食物是（）

猪肝

[单选题]当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）

有利于真菌生长

[单选题]氨基酸评分可以确定蛋白质的（）

限制氨基酸

[单选题]老年期的生理特点与成年期比较发生了很大的变化，下列关于这一时期生理特点的描述，不正确的是（）

合成代谢增加、分解代谢降低