正确答案: A

扇面型

题目：餐台摆放呈一面向宾客时，应选用单面观赏型或（）餐台插花。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]为了满足客人受尊重心理，服务中（）。

B、要突出一个“敬”字

[单选题]烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量（），酒液颜色鲜艳，是红宝石色。

C、15.5゜～16.5゜

[单选题]紫色被视为（）之色。

A、娇艳、典雅

[单选题]杜康酒的名称源于（）。

C、酿造者的姓名

[单选题]迎宾员拉椅让座时应站在椅背（），双手握住椅背的两侧，后退半步的同时将椅子拉后半步，示意客人入座。

正后方

[单选题]当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。

征询

[单选题]肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在（）之间。

75％～85％