餐台摆放呈一面向宾客时，应选用单面观赏型或（）餐台插花。

【名词&注释】

乳制品(dairy products)、红葡萄酒(red wine)、玫瑰红(rose bengal)、红宝石(ruby)、冷藏库(cold storage)

[单选题]餐台摆放呈一面向宾客时，应选用单面观赏型或（）餐台插花。

A. 扇面型
B. 三面型
C. 团型
D. 双面型

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学习资料：

[单选题]为了满足客人受尊重心理，服务中（）。

A. A、要突出一个“好”字
B. B、要突出一个“敬”字
C. C、要突出一个“雅”字
D. D、要突出一个“超”字

[单选题]烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量（），酒液颜色鲜艳，是红宝石色。

A. A、16゜
B. B、12゜
C. C、15.5゜～16.5゜
D. D、11゜～13゜

[单选题]紫色被视为（）之色。

A. A、娇艳、典雅
B. B、寒凉、纯洁
C. C、特权的象征
D. D、生命永恒

[单选题]杜康酒的名称源于（）。

A. A、酒的产地
B. B、酒的加工工艺
C. C、酿造者的姓名
D. D、酒的成分

[单选题]迎宾员拉椅让座时应站在椅背（），双手握住椅背的两侧，后退半步的同时将椅子拉后半步，示意客人入座。

A. 左侧
B. 右侧
C. 正后方
D. 左后方

[单选题]当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。

A. 亲切
B. 猜测
C. 征询
D. 积极

[单选题]肉类、乳制品及混合冷藏库^{(cold storage)}的湿度应保持在（）之间。

A. 25％～35％
B. 45％～55％
C. 55％～65％
D. 75％～85％

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