正确答案: D

D、旺火

题目：块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅焯煮。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]生产饮料过程中至少有（）灭菌。

A、一次

[单选题]鲥鱼在加工时（）。

C、不去磷

[单选题]一旦发现燃气泄露，应马上（）

开窗通风

[单选题]水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。

干香酥脆

[单选题]汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。

鲜咸

[单选题]蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。

小火沸水徐徐蒸