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- 某男性、30岁、肠梗阻患者,诉口渴、尿少、乏力。查体：表情淡漠、呼吸深快、唇干舌燥、皮肤弹性差、膝反射消失,其体液失衡为（）LD0指的是（）。也称LC0（）说：“没有不是毒物的物质,剂量决定它是不是毒物”。毒物排
- 对毒理学试验不仅要了解每项试验所能说明的问题,还应该了解试验的（）,以便为安全性评价作出一个比较恰当的结论。设计方案
详细步骤
合理结论
局限性和难以说明的问题#
- 化学物对免疫系统的作用具有（）,同一化学物可在不同条件下分别表现为对机体的免疫抑制或过敏。互动性
单相性
双相性#
累加性
- 迄今为止,只有（）可以准确判别人类致癌物的致癌性。化学物致突变物对纺锤体的毒作用机制包括（）等。急性毒性试验
致畸试验
致突变试验
动物诱癌试验#与微管蛋白二聚体结合#
与微管上的巯基结合#
破坏已组装的微管#
- （）时间查受试外源化学物能否通过妊娠母体引起胚胎毒性或后代畸形的动物试验。雌性生殖毒性试验
急性毒性试验
致突变试验
致畸试验#
- 细胞或生物体的一套完整的遗传物质称为（）。已证实,重金属铅可干扰下丘脑－垂体－睾丸轴的正常功能,主要是影响（）的释放。基因组#
染色体
基因
核酸前列腺激素
睾酮
促性腺释放激素#
雄激素
- 在食品安全性评价时,如受试物需进行第三、四阶段毒性试验,则短期喂养试验可不进行。正确#
错误
- 转基因食品与现有食品及食品成分具有完全实质等同性,就不用考虑毒理和营养方面的安全性,两者应等同对待。正确#
错误
- 一般说来,水溶性小、稳定性强的农药更容易在生物体内富集,代谢能力弱、脂肪含量高的生物体内易于富集农药。对毒理学试验不仅要了解每项试验所能说明的问题,还应该了解试验的（）,以便为安全性评价作出一个比较恰当的
- 维生素无论添加量多少都不会造成毒性作用。迄今为止,只有（）可以准确判别人类致癌物的致癌性。正确#
错误急性毒性试验
致畸试验
致突变试验
动物诱癌试验#
- 食物中钙含量水平高时可引起铅的吸收量增加,并引起铅中毒。正确#
错误
- 含氯固体垃圾的焚烧处理是城市二噁英污染的主要来源。除了（）和乙酰化结合外,其它Ⅱ相反应显著增加毒物的水溶性,促进其排泄。下列理化性质对外源化学物毒性有影响的有（）。正确#
错误氨基化
葡糖醛酸结合
硫酸结合
- 去除红细胞凝集素的最简单有效的方法就是高压蒸汽加热,30min可以达到去除目的,。干热钝化处理也可去除红细胞凝集素。正确#
错误
- 多巴胺又称增压胺,是重要的肾上腺素型神经细胞释放的神经递质。LOAEL指的是（）。也称最低毒作用量（LTD）、最小作用剂量（MED）、阈剂量（TD）以下可能是DNA上化学致癌物靶子的是：（）。急性毒性试验中试验动物接
- 食品法典委员会（CAC）将风险分析引入食品安全性评价中,并将风险分析分为（）三个部分。风险性评价#
风险控制#
风险信息交流#
风险鉴定
- 一般的烹调方法即可去除甲状腺素毒害。正确#
错误
- 下列属于抗氧化剂的有：（）。毒物排泄的主要途径是（）。维生素A#
β-胡萝卜素#
类胡萝卜素#
维生素肠道
唾液
汗液
肾脏#
- FDA评价抗生素抗性标记基因时,认为在采取个案分析原则的基础上,还应考虑：（）。食用的抗生素是否人类治疗疾病的重要抗生素#
是否经常使用和口服#
在治疗中是否独一无二不可替代的#
在细菌菌群中所呈现的对抗生素的
- 以下能产生嗜神经毒素的有：（）。免疫球蛋白包括IgG和（）等五类。毒蝇蕈#
裸伞属#
光盖伞属#
麦角毒素IgM#
IgA#
IgD#
IgE#
- 铅对试验动毒性表现为（）等。致癌#
致畸#
致突变#
致脑瘫
- 下列植物属于含有生氰糖苷的食源性植物的有（）等。木薯#
杏仁#
枇杷#
豆类#
- 海洋微生物中是雪卡毒素的来源包括（）。蓝绿海藻#
裸甲藻#
海洋细菌#
褐藻
- 有机磷酸酯为神经毒素,主要是竞争性抑制（）的活性,导致神经突触和中枢的神经递质的－乙酰胆碱的累积,从而引起中枢神经中毒。乙酯胆碱还原酶
乙酯胆碱氧化酶
乙酯胆碱脂酶#
乙酰胆碱水解酶
- 转入（）的细胞可以产生分解选择剂的酶来分解选择剂,因此可以在抗生素选择培养基上生长。临床和动物实验中常检测（）的变化,并结合精子生成过程中各阶段细胞的功能和形态学改变,评价外源化学物的生殖毒性。外源化学
- 食品安全性毒理学评价试验的第四阶段需要进行（）。亚慢性毒性试验
急性毒性试验
慢性毒性试验#
短期喂养试验
- 1993年经济发展合作组织召开转基因食品安全会议提出的《现代转基因食品安全性评价：概念与原则》报告首次提出了（）。MLD指的是（）。“预先防范的原则”
“实质等同性原则”#
“个案评估的原则”
“逐步评估的原则&rdq
- （）是一种广谱性的抗氧化营养素,它的存在可以保护维生素A、E及其他多种天然抗氧化剂免遭氧化破坏。LOAEL指的是（）。也称最低毒作用量（LTD）、最小作用剂量（MED）、阈剂量（TD）维生素C#
维生素D
维生素B1
维生素
- DDT对哺乳动物的急性毒性主要表现为（）中毒。循环系统
消化系统
淋巴系统
中枢神经系统#
- 食物中的多氯联苯主要由胃肠道吸收,其吸收和代谢的特点为（）。FAO是（）的英语所写简称。稳定性和脂溶性#
不稳定性和脂溶性
稳定性和水溶性
不稳定性和水溶性世界卫生组织
联合国粮农组织#
世界贸易组织
欧洲理事会
- 黄曲霉毒素的急性毒性主要表现为（）。（）时间查受试外源化学物能否通过妊娠母体引起胚胎毒性或后代畸形的动物试验。以下可能是DNA上化学致癌物靶子的是：（）。肾毒性
肠道毒性
血液毒性
肝毒性。#雌性生殖毒性试
- 在非冰冻下贮存而导致鱼类的（）是食用海洋鱼类中毒的主要原因。病毒侵入
细菌性分解#
突变
变质
- 日常生活中,砷的常见污染来源是（）。煤的不完全燃烧
- 食品中天然存在的有毒蛋白质主要有（）、（）、（）和（）四种。（）说：“没有不是毒物的物质,剂量决定它是不是毒物”。急性毒性试验中试验动物接触化学物的最常用方式为（）。蛋白酶抑制剂；淀粉酶抑制剂；凝血素；
- 食品毒物的危险度评估一般采用（）,而要避免（）和（）所带来的高成本。社会可接受的危险度；一味追求零危险度；过度安全
- 马铃薯发芽变青部位主要毒素为（）,其毒性机制为（）,使神经递质乙酰胆碱不能被降解而大量积累,导致过于兴奋抽搐等。龙葵碱；抑制胆碱酯酶
- 苦果仁中毒素主要为（）,毒性机制为（）。毒物排泄的主要途径是（）。抗原性物质进入机体后激发免疫细胞活化、分化和效应的过程称为（）。小儿先能抬头后能坐,之后能走遵循的发育顺序是（）苦杏仁苷；其水解产物氢氰
- 河豚毒素（）易于降解,可小心进行去毒处理。碱性条件
- 粗制棉籽油的主要毒物为（）。急性毒性试验中试验动物接触化学物的最常用方式为（）。游离棉酚经口接触#
经动脉注射接触
经皮肤接触#
经呼吸道接触#
- 烤面包时,可由（）产生一些致癌物。美拉德反应
- 合成食品着色剂由于安全嫌疑,我国允许使用的只有（）种。血脑及胎盘屏障受以下因素的影响（）8动物种属
年龄
生理状态
以上都是#
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