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- 冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（）河豚鱼含毒素最多的部位是（）食品标识应当直接标注在食品的（）上。正确#
错误鱼肉
血液和皮肤
卵巢和肝#
肾和眼睛
胃肠生产记录
最小销售单元或其包装#
检验报告
- 下列关于人体各器官吸收毒物的说法中,不正确的是（）。食品安全管理体系验证的目的是（）生食海产品放置在食用冰中保存时,加工后至食用的间隔时间不得超过：（）餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。
- 狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（）餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复
- 我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（）以下哪一项不属于虾皮销售包装外应标注的内容（）。排水沟应保持通畅、便于清洗,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金
- 进入人体的毒物,其分布和（）相关。中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）1996年,日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。在食品生产经营过程中必须保持：（）A、局部血流量
B、体液的PH值
C、组织亲和
- 引发食源性疾病的物质包括（）。食品安全国家标准由（）部门负责制定、公布。对危害水平可通过分析性测试进行验证,为此应制订特殊的抽样计划。抽样计划包括（）中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）A、微生物
- 食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国家的经济、贸易。（）粮豆的主要卫生问题包括（）。《食品安全法》规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当（）。正
- 禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活。（）工业产品生产许可证的有效期为5年,食品企业生产许可证的有效期为（）年。食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的,应当自做出决定之
- 李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）食品安全标准应当包括与食品安全有关的（）要求。实行工业产品生产许可证管理的产品实行哪四个统一。（）发酵与
- 1999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节,主要是生产工具受到了污染。毒覃（qin tan）中毒的常见原因是（）毒覃中毒按临床表现可分为（）.正确#
错误加热不彻底
未加碱破坏有毒成分
贮存不当
误食#
被
- 中国人的第一杀手疾病是（）,它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。下属物质中（）属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》禁用或严格限用的POPs。制定食品安全国家标准,应当依据食品安全（）并充分考虑食
- 1996年,日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。引起亚硝酸盐食物中毒的原因有（）。假酒中导致失明的物质为（）。食品安全标准应当包括专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的（）。消费者在市场上选购绿色食
- 水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）下列对于GB/T22000说法正确的是（）通常控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度,强度包括（）绿色食品认证属于（）。绿色食品种植业产品生产应
- 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了（）。对授权使用绿色食品标志的企业和产品,各地绿色食品管理机构每年都组织（）。A、提高口感
B、灭菌
C、增加蛋白质含量#
D、增加粘稠度产品展示
年度检查#
问
- 从1995年到现在,我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。食品生产企业食品出厂检验记录应当真实,检验记录保存期限不得少于（）。企业经实地核查合格的,应当及时进行产品检验。需要送样检验的,核查人员应当封
- 欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。（）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：（）使用杀虫剂进行除虫灭害后,所有设备、工具及容器（）。A、他
- 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是（）。金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（）2009年7月5日,某县质监局对某食品生产企业进行执法检查,经查,经领导批准,执法人员决定对该涉案年糕产品予以封存,封
- 每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样,主要是因为（）。生产经营下列（）食品不违反《食品安全法》的规定。制备标准溶液时,下述错误的一项是（）。绿色食品证书须在年检后（）方为有效。餐饮服务提供者加工
- 在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中国。（）没有食品安全国家标准的,（）制定食品安全地方标准。企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,（）制定企
- 在我国,由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。食品药品监管部门在对餐饮服务提供者进行监督检查时,检查人员不得少于（）。海洋中的贝类毒素来源主要是（）。A、三分之一#
B、五分之一
C、八
- 下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是（）。食品安全国家标准应当经食品安全国家标准（）委员会审查通过。《食品安全法》规定,食品检验实行（）负责制。预包装食品标签可同时使用外文,但所用外文字号不得（）相应的汉
- 烹调鸡蛋时,哪些方法更容易保存营养素：（）省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同相关部门制定本行政区域的食品安全风险监测方案后,应该报下列哪个部门备案？（）绿色食品标志商标在国家工商行政管理总局商标
- 下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）污染食品重要的放射行核素有（）A、先切后洗#
B、先泡后洗
C、直接用流水冲洗
D、焯完的菜过分挤去水分#131碘#
40钾
137铯
90锶#
226镭
- 下列哪些食物含有较高的天然有害成分。（）欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。A、豆角（四季豆）#
B、芸豆#
C、西红柿
D、大蒜A、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高
B、他们在生产过程中不用农药
C、他
- 明火直接烧烤的肉类食物会产生哪些有毒有害物质：（）在肉中不能繁殖,且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭（）.食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的：
- 细菌性食物中毒发生是由于：（）食源性疾病的基本要素包括（）食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。绿色食品事业创立于（）年。不用于防止交叉污染的措施是（）A、生熟交叉污染#
B、餐具清洗消毒不彻底
- 下列哪些水果蔬菜不宜放在冰箱冷藏室中存放：（）发生重大食品安全事故的,接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向（）报告。《食品安全法》规定,食品检验实行（）负责制。监视的作用是（）A、苹果
B、香蕉#
C、荔
- 淘洗米时,指出哪些是不正确的做法：（）我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）.食品安全危害包括（）添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品,应标示（）A、热水淘洗#
B、反复多次淘洗#
C、用力搓洗#
D、长时间浸泡
- 在饮食上造成“病从口入”的原因包括：（）医疗机构未依照食品安全法条例规定报告有关疾病信息的,由卫生行政部门（）为保证绿色食品认证的规范性和有效性,所坚持的基本原则主要包括（）。为防止引发食物中毒,有关部门
- 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）中国绿色食品发展中心每年对绿色食品产品质量进行（）。猪链球菌传播的途径是（）。A、旺火快炒#
B、快速翻炒#
C、做汤时水开后再放菜#
D、焯菜时水开后再放入A.市场
- 下列物理消毒包括：（）食品安全标准应当包括食品生产经营过程的（）要求。《食品安全法》规定的食品安全国家标准公布前,食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和（）生产
- 以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的：（）细菌性食物中毒的发病原因为（）.引起亚硝酸盐食物中毒的原因有（）。我国油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）.涂膜保鲜处理中,食品表面除了涂膜外还要加（）。食品生产加
- 食品的不安全因素在于：（）企业应当每年检验“*”号项目（）以上（《审查细则》中另有规定除外）。果冻生产关键控制环节有：1）原辅材料及包装材料的控制；2）生产场所卫生管理；3）管道设备清洗控制；4）灌装、封口
- 制作面食时,哪些方法更容易保存营养素（）食品加热杀菌的方法包括（）（）在GB/T22000标准中,验证是监视的作用是（）食品药品监管部门依法开展抽样检验时,被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作,如实提供
- 造成亚硝酸盐食物中毒的原因包括：（）下列哪些食物含有较高的天然有害成分。（）野生植物采集前（）年,其采集地应未受过任何禁用物质的污染。A、误用误食#
B、使用了盛过亚硝酸盐的容器#
C、腌制7-8天的蔬菜#
D、吃
- 餐饮服务提供者在使用食品添加剂时,下列哪些是必须遵守的使用原则（）。采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果
- 餐饮服务提供者建立的采购记录应当如实记录产品的名称、供应单位名称及联系方式、进货日期,以及下列哪些内容：（）采用委托加工方式生产加工食品的,可以（）。（）质量技术监督部门根据需要,可确定技术专家参加现场
- 餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案,并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）下列危害中不属于生物危害的是（）餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时,必须索取下列
- 下列哪些饮食习惯是正确的（）下列关于可接受水平的说法哪种最适当（）在食品加工场所开展除虫灭害工作时,应对（）实施保护措施。A、刚买的苹果直接连皮食用
B、蔬菜在烹调前先用水浸泡并冲洗#
C、鸡蛋在放进冰箱前
- 重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持下列哪些原则。（）金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（）食品生产许可证的有效期为几年？有效期届满,企业继续生产的,应当在食品生产许可证有效期满多长时间前,向原受
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