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- 老年人随年龄增长体内瘦体组织（）,脂肪组织（）。水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）水果和蔬菜的药物消毒主要用（）A、减少增加#
B、减少减少
C、增加减少
D、增加增加淀粉
维生素#
矿物质#
脂肪漂白粉#
- 青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在（）岁身高停止增长。使用头发作为生物样品的优点是（）。过多钙摄入可能致孕妇（）保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,原因有（）A、15-16
- 通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统（）血型系统可以分为A型、B型、AB型和O型。我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。A、RH血型系统
B、RY血型系统
C、ABO血型系统#
D
- 牛璜酸、肉毒碱通常被称为半必需氨基酸。判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）油脂酸败所产生的特有气味是（）下列有关胰液的描述错误的是（）。幼儿期2岁时体重增长到约（）kg。正确#
错误理想体重
体质指数#
皮
- 青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在（）岁身高停止增长。乳中维生素B1含量平均为（）A、16-18
B、18-20
C、19-21
D、20-22#0.02mg/100ml#
0.01kg/100ml
0.02kg/100ml
0.03mg/100ml
- 胰液中所含的有机物主要包括（）。在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）关于维生素A的性质,哪项是正确的（）蛋中的胆固醇主要存在于（）A、胆汁酸
B、胰淀粉酶#
C、胰
- 乳对母体健康的影响哪一项不符合（）。下列叙述不正确的是（）。孕晚期的营养要点之一是补充（）保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）下列表述职业道德特点的是（）长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏A、引起
- 乳母前6个月每天泌乳（）mL。牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡下列属于办事公道的选项是（）食品保藏可分为化学保藏和（）足月新生儿的平均身长为（）cm。A、600
B、6
- 新生儿出生体重平均为（）kg。婴儿辅食添加的原则是（）A、3
B、3.3#
C、3.5
D、4逐步适应#
由稀到稠#
量由少到多#
因人而异#
- 幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。对于正常成人,（）是判定能量平衡的最好指标。根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。下列表述职业道德特点错误的是（）A、16
B、17
C、18#
D、19身高B.体重C.头围D
- （）是构成人体的基础结构和功能单位。食物蛋白质中含氮量一般为()具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）A、细胞#
B、组织
C、器官
D、骨骼6%#
16%
26%
36%不饱和脂肪酸#
饱和脂肪酸
反式脂肪酸
胆固醇
- 一般可根据定期测量孕妇（）的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。婴儿特有的必需氨基酸为（）。按我国饮食习惯,膳食脂肪约（）来源于烹调用油茶叶中（）属于不发酵茶。A、体重#
B、腰围
C、皮褶厚度
D、胸围A.异
- 孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕前增重为（）kg。下列属于寡糖的有（）。对胆汁表述正确的有（）。胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）下列具有延缓衰老功能的是（）
- 正常人的血浆的PH值是（）。下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。A、5.35-6.35
B、6.35-7.35
C、7.35-7.45#
D、7.45-7.85酿造醋B.配制醋C.黑醋D.红醋E.调味醋#
- 年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,主要原因是由于（）。淀粉糊化后（）。中国成人铁适宜摄入量,男子为（）。下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。关于职业道德的说法中,正确表述的是（）脂肪的主要消化场所是
- 胃分泌的内因子不足时,则（）吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。下列道德的说法中,错误的是（）A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素B12#A.20%
- 老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。（）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查,指导健康教育干预有很高价值。关于维生素A的性质,哪项是正确的（）促进铁吸收的因素有（）A、15%-20%#
B、20%-25%
C
- 新生儿的胃容量为（）ml。无论内脏神经还是躯体神经,均含有（）。维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）（）是构成人体的基础结构和功能单位。A、20-25
B、25-30
C、25-50#
D、30-50运动纤维B.消化纤维C.感觉纤维D.吸
- 人体内钙的（）存在于骨骼及牙齿。下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）按我国饮食习惯,膳食脂肪约（）来源于烹调用油公共
- 婴儿出生手围平均为（）cm。用称重法进行膳食调查时,它的特点是（）。维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）人体的能量消耗包括以下哪些方面（）下列有关胰液的描述错误的是（）。A、1-2
B、2-3
C、3-4#
D、4-5准确#
- 分娩后的（）天内分泌的乳汁成为初乳。A、4
B、5#
C、6
D、7
- 孕妇血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量为50%。营养素参考值（）。维生素B1最为丰富的来源是（）。机体的免疫系统不包括（）。中枢神经系统组成不包括（）。A、12-14
B、20-22
C、24-26
D、28-32#指“中国食品
- 血浆中的糖类主要是（）,正常浓度为（）mmol/L。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）青春期第二次体格突增女孩在（）岁。A、葡萄糖,3.9-7
- 腌渍保藏不属于下列哪些项（）痛风病人需严格限制的食物是（）人体中（）存在血液中物理#
化学
辐射#
真空#精白面、大米
西瓜、苹果
猪肝、浓肉汤#
牛奶、鸡蛋5%#
10%
15%
20%
- 机体的免疫系统不包括（）。孕妇膳食脂肪应占总能量的（）食品腐败变质的鉴定指标有（）A、淋巴结#
B、肝脏
C、骨髓
D、脾20%—30%#
25%—30%
25%—35%
30%—40%感官指标#
物理指标#
化学指标#
微生物指标#
- 下列含胆固醇高的是（）在人体营养学领域,UL是指（）。下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）烟熏法保藏食品包括（）腌渍保藏不属于下列哪些项（）老年人随年龄增
- 列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。孕晚期的营养要点之一是补充（）白糖和红糖属于（）动脉粥样硬化的基础是长期的（）《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当（）婴儿辅食添加的原则是（）A、1周岁时身长可达
- 下列有关胰液的描述错误的是（）。婴儿的必需氨基酸有()A、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
B、胰腺是弱碱性液体#
C、胰液能中和进入十二指肠的胃液
D、胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值7种
8种
9种#
10种
- 乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。根据《工程建设项目施工招标投标办法》的规定,需要审批的工程建设项目,有（）情形之一的,经市批部门批准,可以不进行施工招标。保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）A
- 2岁至青春前期身高公式为（）。食品中可能出现的有害因素主要包括（）血浆中的糖类主要是（）,正常浓度为（）mmol/L。A、身高（Cm）=年龄×7+70#
B、身高（Cm）=年龄×6+70
B、身高（Cm）=年龄×7+80
D、身高（Cm）=年
- 买入类重要空白凭证的状态不包括（）社区营养工作包括（）。关于人体需要必需氨基酸的种类,正确的是（）A、可用
B、已用
C、退回
D、挂失#食物生产和供给B.膳食结构C.饮食行为D.营养政策E.营养教育及营养性疾病预防#
- 患者男,37岁。夜间突发左足第一跖趾关节肿痛,疼痛难忍,最有意义的检查是（）氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。下列属于寡糖的有（）。食物中毒的高发季节为（）血沉
类风湿因子
抗核抗体
血常规
尿酸#
- 烟熏法保藏食品包括（）化学熏法
冷熏法#
热熏法#
液熏法#
- 维生素C主要存在下列哪些食物中（）下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。关于职业道德的说法中,正确表述的是（）饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）“副食”一般包括（）孕前体重正常
- 水果和蔬菜的药物消毒主要用（）食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）新生儿出生体重平均为（）kg。漂白粉#
乳酸#
氯亚明溶液#
高锰酸钾#食物蛋白质含量
食物的组成和结构
- 下列道德的说法中,错误的是（）淀粉糊化后（）。油脂酸败所产生的特有气味是（）下列属于办事公道的选项是（）乳中的甜味主要源自于乳中的（）正常情况下,机体通过（）免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害
- “副食”一般包括（）与人体营养学密切相关的学科有（）。乳中的甜味主要源自于乳中的（）机体的免疫系统不包括（）。肉类、鱼类、禽类、蛋类#
蔬菜类#
豆制品#
油类#临床营养B.公共营养C.基础营养D.食品营养E.动物营
- 基础代谢的影响因素包括（）婴儿的必需氨基酸有()选出含有维生素B2最多的一组食物,每种食物以100g计。（）鱼类蛋白质生物价可达（）。“3D”症状包括（）。茶叶中（）属于不发酵茶。绝经后妇女主要生理特征是（）水平
- 食品污染包括（）使用头发作为生物样品的优点是（）。以下属于纯能量食物的有（）。编制食谱时首先要计算（）哺乳期膳食一日以（）餐为宜生物性污染#
化学性污染#
微生物性污染
物理性污染#A.保存时间长,对人无伤害B
- 青少年减肥正确的办法是（）下列叙述不正确的是（）。《中国居民膳食指南》的核心包括（）合理控制饮食#
少吃高能量食物#
增加体力活动#
充足的睡眠丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子
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