维生素B2与下列哪种矿物质的吸收、贮存与动员有关（）

【名词&注释】

重金属(heavy metal)、矿物质(mineral)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、可食用(an edible)、化学性(chemical)、商业网(commercial network)、糊粉层(aleurone layer)、水果罐头(fruit can)

[单选题]维生素B2与下列哪种矿物质的吸收、贮存与动员有关（）

A. 钙
B. 锌
C. 铁
D. 铜
E. 硒

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[单选题]对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（）

A. 从生产到消费的整个商业网^{(commercial network)}应一直处于适宜的低温状态
B. 与食品保存期限无关
C. 与保存温度有关
D. 与保存耐受量有关
E. 与贮藏时间有关

[单选题]饮酒时最易引起急性中毒的物质是（）

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氢氰酸
E. 重金属

[单选题]何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）

A. 大豆
B. 其他豆类
C. 蔬菜
D. 水果
E. 以上都不对

[单选题]目前，在具有维生素E活性的物质的四种生育酚中，通常以何种作为维生素E的代表进行研究（）

A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. δ-生育酚
E. 以上都不是

[单选题]食物中最理想的优质蛋白（）

A. 豆类蛋白
B. 鱼类蛋白
C. 牛奶
D. 全蛋蛋白
E. 肉类蛋白

[单选题]食物采样送检量应为全部检测量的（）倍

A. 1
B. 2
C. 2.5
D. 3
E. 4

[单选题]谷粒中富含脂肪、维生素E等的是（）

A. 胚乳
B. 谷皮
C. 淀粉细胞
D. 糊粉层^{(aleurone layer)}
E. 胚芽

[单选题]水果罐头^{(fruit can)}确系化学性"胖听"的应（）

A. 废弃
B. 限期销售
C. 可食用
D. 重新消毒后销售
E. 重新装罐

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