在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于

【名词&注释】

临界含水量(critical moisture content)、扩散控制(diffusion control)、物料含水量(material moisture)

[单选题]在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于（）

A. 质量传递过程
B. 热量传递过程
C. 动量传递过程
D. 密度改变过程

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学习资料：

[单选题]当物料含水量x大于临界含水量x0时，属（）。

A. 干燥速率为零
B. 内部扩散控制
C. 降速干燥阶段
D. 恒速干燥阶段

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