蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、精氨酸(arginine)、苏氨酸(threonine)、缬氨酸(valine)、肌球蛋白(myosin)、肌动球蛋白(actomyosin)、蛋白质消化率(protein digestibility)、顺序排列(seriation)、不可避免(inevitable)、豆类食品

[单选题]蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。

A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 磷

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学习资料：

[单选题]为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。

A. 蛋白质生物价高的食物
B. 蛋白质含量高的食物
C. 蛋白质生物价低的食物
D. 氨基酸评分低的食物
E. 谷物蛋白质

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率^{(protein digestibility)}，按顺序排列^(seriation)从高至低为（）。

A. 豆腐 大豆 豆浆
B. 大豆 豆腐 豆浆
C. 豆浆 大豆 豆腐
D. 豆腐 豆浆 大豆
E. 豆浆 豆腐 大豆

[单选题]在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）。

A. 蛋氨酸，苯丙氨酸
B. 苯丙氨酸，蛋氨酸
C. 蛋氨酸，缬氨酸
D. 苯丙氨酸，苏氨酸
E. 缬氨酸，苏氨酸

[单选题]计算氮平衡时，排出氮不包括（）。

A. 粪氮
B. 尿氮
C. 皮肤中排泄的氮
D. 毛发及其他途径排泄的氮
E. 潴留氮

[单选题]对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。

A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 谷氨酸
E. 精氨酸

[单选题]在屠宰后的成熟过程中，肌球蛋白与肌动蛋白结合成（）

A. 肌凝蛋白
B. 肌动球蛋白
C. 肌球动蛋白
D. 肌原球蛋白

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