正确答案: D

氮

题目：蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。

解析：蛋白质主要是由C、H、O、N4种元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S2种元素；脂肪主要由C、H、O3种元素组成。

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[单选题]为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。

蛋白质生物价高的食物

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。

豆腐 豆浆 大豆

解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

[单选题]在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）。

蛋氨酸，苯丙氨酸

[单选题]计算氮平衡时，排出氮不包括（）。

毛发及其他途径排泄的氮

解析：机体每天由于皮肤、毛发和黏膜的脱落，妇女月经期的失血等，以及肠道菌体死亡排出，损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失。

[单选题]对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。

谷氨酸

[单选题]在屠宰后的成熟过程中，肌球蛋白与肌动蛋白结合成（）

肌动球蛋白