非常容易造成员工跌伤和砸伤的情况是（）。

【名词&注释】

服务质量(qos)、新闻报道(news report)、环境质量(environmental quality)、市场份额(market share)、星级饭店(star hotel)、和平共处(peaceful coexistence)、专家学者(experts and scholars)、金融机构信用、信用调查(credit investigation)、各具特色

[单选题]非常容易造成员工跌伤和砸伤的情况是（）。

A. 使用刀具不当
B. 其他地面潮湿、油腻
C. 员工接触高温食物或设备
D. 设备出现故障

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学习资料：

[单选题]餐饮服务质量显现的短暂性是因为餐饮服务（）。

A. 不能够量化
B. 不能够储存
C. 不能够复制
D. 有人为差异

[单选题]询问同事或者委托同事了解客户的信用状况，或从新闻报道中获取客户的有关信用情况的调查方法叫做（）。

A. 内部调查法
B. 行业组织调查法
C. 资信调查机构调查法
D. 金融机构信用调查^{(credit investigation)}法

[单选题]餐饮市场中，高、中、低档餐饮企业各具特色、错位经营、和平共处。中低档餐饮市场（）。

A. 领导着美食潮流、影响着餐饮时尚
B. 占据了较大比例的市场份额
C. 注重追求文化品位、体现个性魅力
D. 客源以社会名流、专家学者^{(experts and scholars)}、高档商务客人为主

[单选题]白金五星级是饭店星级制度建设过程中，为进一步提升星级饭店品质而在五星级内增设的一个附加等级。目前，我国已评定为白金五星级的饭店有（）。

A. 2家
B. 3家
C. 4家
D. 5家

[单选题]服务环境质量就是指餐饮设施的服务气氛给客人带来感觉上的享受和心理上的满足。通常对服务环境质量的要求是整洁、美观、有序和（）

A. 安全
B. 效率
C. 基调
D. 低耗

[多选题]餐饮服务各部门中，属于前台服务的有（）。

A. 餐厅
B. 酒吧
C. 厨房
D. 仓库

[多选题]餐饮区域功能布局要求（）。

A. 位置恰当
B. 分割合理
C. 流线清晰
D. 设施齐全

[多选题]要求饭店自备发电机和两路供电，尽量避免停电。如发生突遇停电，下列做法正确的是（）。

A. 告诉客人这是餐厅为客人准备的烛光晚餐
B. 保持镇静稳定客人情绪
C. 采取临时照明措施
D. 点亮应急灯注意洗手间和走廊的照明

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