俄罗斯菜总的特点是油大、（），制作较简单，重视火候，各种肉类

【名词&注释】

俄罗斯(russia)、进一步(further)、基础上(basis)

[单选题]俄罗斯菜总的特点是油大、（），制作较简单，重视火候，各种肉类、野味不煮得很熟不吃。

A. A、味淡
B. B、味重
C. C、口清
D. D、口重

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学习资料：

[单选题]成人对甜味的阈值为（）。

A. A、0.20%
B. B、0.75%
C. C、1.23%
D. D、2.23%

[单选题]高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的，（），滋味更加鲜醇。

A. A、所用原料更多
B. B、汤色更加澄清
C. C、色泽更加美观
D. D、口味更加特别

[多选题]“百花江团”中的“百花”用糁，可选用（）

A. 鱼糁
B. 鸡糁
C. 虾糁
D. 豆腐糁

[单选题]盐渍保存法，食盐比例一般用量应控制在（）

A. A

[单选题]骨牌块的长度为（）。

A. 3cm
B. 4cm
C. 5cm

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