餐厅服务员题库2022餐厅服务员初级题库模拟在线题库171

1. [单选题]西餐正餐的上菜顺序正确的是（）。

A. 开胃头盘—汤—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶
B. 开胃头盘—色拉—汤—主菜—甜点—咖啡或茶
C. 开胃头盘—汤—色拉—甜点—主菜—咖啡或茶
D. 开胃头盘—汤—色拉—咖啡或茶—甜点—主菜

2. [单选题]（）出现了最早的聚餐形式——筵席。

A. 唐
B. 宋
C. 明
D. 清

3. [单选题]宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。

A. 5
B. 10
C. 15
D. 20

4. [单选题]厨房是出品美味的工厂，其位置设在（）最佳。

A. A、地下室
B. B、顶层楼
C. C、底层楼
D. D、高层楼

5. [多选题]影响餐厅原料价格的因素有（）

A. A、采购数量
B. B、原料质量
C. C、供应渠道
D. D、时令季节
E. E、消费趋势

6. [单选题]对于着急离开的客人，要向客人提供（）的菜肴。

A. 价格较高
B. 加工时间短^{(short time)}
C. 价格较低
D. 口味最佳

7. [单选题]没有右臂的客人进人餐厅后，服务员要把他引领到（）的座位，以满足客人的自尊心。

A. 靠右墙边
B. 靠门
C. 靠中间
D. 靠后墙边

8. [单选题]VIP客人接待，在客人离店前（）分钟，组织相关管理人员到大厅欢送。

A. A、5B、10C、15D、30

9. [单选题]根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（）。

A. A、1种
B. B、2种
C. C、3种
D. D、4种

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