我国的面点主要分为（）类

【名词&注释】

白鲢鱼、缺一不可

[多选题]我国的面点主要分为（）类

A. 广式
B. 苏式
C. 京式
D. 川式
E. 海派

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学习资料：

[单选题]拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。

A. A、拉出糖丝
B. B、立刻食用
C. C、提高口感
D. D、甜脆香酥

[多选题]“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。

A. 江团
B. 岩鲤
C. 鳊鱼
D. 白鲢鱼

[单选题]酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多酚类物质，酚酶和空气中的（），三者缺一不可。

A. D

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