为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、不良影响(harmful effects)、新生儿死亡率(neonatal mortality rate)、摄入量、脑细胞(brain cells)、生物利用率(bioavailability)、脚气病(beriberi)、尼克酸(niacin)、蛋制品(egg products)

[单选题]为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（）

A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 蔬菜
E. 水果

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学习资料：

[单选题]黄曲霉毒素对下列何种器官毒性最大（）

A. 肺脏
B. 心脏
C. 大脑
D. 肝脏S
E. 肾脏

[单选题]黄曲霉毒素属于何种毒性（）

A. 基本无毒
B. 低毒
C. 中等毒
D. 高毒
E. 剧毒

[单选题]维生素D营养状况鉴定常采用测定血浆中（）

A. 血清钙磷乘积
B. 碱性磷酸酶活性
C. 1，25-（OH）2D3
D. 24，25-（OH）2D3
E. 25-（OH）-D3

[单选题]孕期营养不良对胎儿及新生儿的不良影响是（）

A. 出生体重低下
B. 新生儿死亡率高
C. 胎儿脑细胞分裂受限并影响智力
D. 某些畸胎率增加
E. 以上皆是

[单选题]下列属于人体必需微量元素的是（）

A. 钙
B. 钴
C. 镁
D. 锰
E. 钾

[单选题]蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）

A. 蛋白质含量
B. 表观消化率
C. 真实消化率
D. 净利用率
E. 生物利用率^{(bioavailability)}

[单选题]某乳母，能量摄入量为2800kcal、蛋白质90g、维生素B0.8mg、维生素B1.7mg、尼克酸^(niacin)18mg，该膳食可能会引起新生儿（）

A. 佝偻病
B. 克汀病
C. 低体重
D. 脚气病^(beriberi)
E. 癞皮病

[单选题]某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食，这种情况很容易造成粮食受到下列哪种污染物的污染（）

A. 杂环胺
B. 二嚼英
C. 氯丙醇
D. BA.P
E. 丙烯酰胺

[单选题]皮蛋是人们喜爱的蛋制品^{(egg products)}，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是（）

A. 铝
B. 汞
C. 砷
D. 铅
E. 镉

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