厨房的生产目标是根据餐饮实体的（）而制定的。

【名词&注释】

消费者(consumer)、角色扮演法(role play)、化学性污染(chemical pollution)、音乐厅(concert hall)、变态反应性(allergic)、餐饮企业员工、中国菜(chinese dishes)

[单选题]厨房的生产目标是根据餐饮实体的（）而制定的。

A. 经营目标
B. 规模
C. 消费者的消费需求
D. 风格

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学习资料：

[单选题]在西宴会中应在（）时间安排宾主致辞。

A. 上主菜前
B. 上副盆前
C. 喝咖啡时
D. 用过奶酪后开始上甜品时

[单选题]一般零点餐厅采用（）。

A. 美式服务
B. 法式服务
C. 英式服务
D. 俄式服务

[单选题]（）菜是被公认的西餐的代表。

A. 美式菜
B. 法式菜
C. 俄式菜
D. 中国菜^{(chinese dishes)}

[多选题]主酒吧又称：（）

A. open bar
B. 英美正式酒吧
C. service bar
D. English Pub
E. 音乐厅

[单选题]有毒食物是指健康人经口吃入（）而发病的食物。

A. A、可食状态和正常数量
B. B、受化学性污染
C. C、不可食状态（未熟水果）
D. D、某种食品发生变态反应性

[单选题]餐饮企业员工培训方法中的“实践练习培训法”也被称为（）。

A. 四步培训法
B. 案例研讨法
C. 角色扮演法
D. 讨论法

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