餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。

【名词&注释】

从业人员(jobholder)、食物中毒(food poisoning)、垃圾桶(garbage can)、一次性(disposable)、半成品(half finished goods)、塑料袋(plastic bag)、服务人员(service man)、食品安全事故(food safety have)、半生不熟(rawness)、大多数(most)

[多选题]餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。

A. A、操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套
B. B、在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道
C. C、未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染
D. D、禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染
E. E、餐厅服务人员^{(service man)}，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染

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[单选题]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。

A. A、4-10℃
B. B、0-4℃
C. C、0-（-10℃）
D. D、0-（-18℃）

[单选题]（）℃是大多数^(most)细菌生长繁殖的适宜温度带。

A. A、20-50
B. B、20-70
C. C、10-60
D. D、10-50

[单选题]任何单位或者个人（）对食品安全事故^{(food safety have)}隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

A. A、可以
B. B、不得
C. C、允许
D. D、必须

[单选题]半生不熟^(rawness)的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（）。

A. A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒
B. B、易引起过敏
C. C、不宜被人体消化
D. D、味道不好

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