某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、设备管理(equipment management)、食品企业(food enterprises)、营养素(nutrient)、血清蛋白(serum protein)、低聚糖(oligosaccharide)、食品卫生标准(sanitary standard of food)、食品添加剂使用卫生标准、食品标签标准(food labelling standard)

[单选题]某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴唇轻度青紫，心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒，爱哭闹，有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下，血清蛋白≤30g/L。

A. A

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学习资料：

[单选题]大豆中的抗营养素主要是（）。

A. 淀粉酶
B. 脂肪氧化酶
C. 赖氨酸
D. 豆类低聚糖^{(oligosaccharide)}
E. 胰蛋白酶抑制剂

[多选题]厂房设计的平面布局足够的空间，有利于（）。

A. 设备管理
B. 卫生操作
C. 物料储存
D. 确保食品的卫生与安全
E. 以上都不对

[多选题]食品卫生标准^{(sanitary standard of food)}包括下列哪些项目（）。

A. 食品原料与产品卫生标准
B. 食品添加剂使用卫生标准
C. 食品企业生产卫生规范
D. 食品标签标准^{(food labelling standard)}
E. 食品卫生检验方法

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