【名词&注释】
凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、蛋白质消化(digestion of protein)、蛋白质测定(protein determination)
[判断题]变质的食品酸度会增高。
查看答案&解析
查看所有试题
学习资料:
[单选题]蛋白质的测定中,最常用的分析方法是(),它是将蛋白质消化,测定其总含氮量,再换算为蛋白质的含量。
A. 双缩脲法
B. 染料结合法
C. 酚试剂法
D. 凯氏定氮法
[单选题]优级皮蛋在灯光透视检验时呈()
A. 分红色
B. 深红色
C. 棕色
D. 褐色
[单选题]()是蛋白质测定消化时的步骤。
A. A、先低温消化,待泡末停止产生后再加高温消化
B. B、先高温消化,待泡末停止产生后再用低温消化
C. C、一直保持用最高的温度消化
本文链接:https://www.51bdks.net/show/wd3dq5.html