挥发性盐基总氮用于鉴定（）

【名词&注释】

花生油(peanut oil)、食品企业(food enterprises)、食物中毒(food poisoning)、工业企业(industrial enterprises)、椰子油(coconut oil)、橄榄油(olive oil)、卫生标准(hygienic standard)、非传染性慢性病、呕吐物(vomit)、排泄物(excrement)

[单选题]挥发性盐基总氮用于鉴定（）

A. 脂肪酸败
B. 蛋白质腐败
C. 碳水化合物酸败
D. 蔬菜的腐败
E. 水果的腐败

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学习资料：

[单选题]确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）

A. 病人的潜伏期长短
B. 发病者的临床症状
C. 发病者呕吐物^(vomit)和排泄物^(excrement)的检验报告
D. 发病者与未发病者的食物接触史
E. 餐具涂拭的检验结果

[单选题]出生4～6个月的婴儿需开始补充（）

A. 铁
B. 钙
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 维生素

[单选题]参照国家《工业企业设计卫生标准^{(hygienic standard)}》的规定，食品企业应位于（）

A. 居民区常年主导风向的下风向和水源的下游
B. 居民区常年主导风向的下风向和水源的上游
C. 居民区常年主导风向的上风向和水源的下游
D. 居民区常年主导风向的上风向和水源的上游
E. 以上都不对

[单选题]地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率，该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注，这种油脂是（）

A. 紫苏油
B. 麦胚油
C. 花生油
D. 椰子油
E. 橄榄油

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