慢性肝炎患者的适宜膳食为（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、环境条件(environmental condition)、呼吸困难(dyspnea)、包装材料(packaging material)、高脂肪膳食(high fat diet)、过敏性结肠炎(allergic colitis)、食品容器(food container)、高蛋白质(high protein)、食品安全性毒理学评价、营养价值。

[单选题]慢性肝炎患者的适宜膳食为（）

A. 高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
B. 低蛋白、低脂肪膳食
C. 高蛋白质^{(high protein)}、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食
D. 高脂肪膳食
E. 不受饮食影响

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[单选题]过敏性结肠炎的X线表现为（）

A. 乙状结肠不规则狭窄
B. 局部结肠不规则挛缩及多发性小龛影
C. 肠袋加深，排钡后见线样征
D. 乙状结肠黏膜皱襞破坏
E. 乙状结肠内不规则充盈缺损

[单选题]下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是（）

A. 控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量
B. 增加食物纤维的摄入量
C. 食物多样化
D. 多吃盐腌、烟熏和油炸食物
E. 多吃新鲜蔬菜、水果

[单选题]大豆食品富含的氨基酸是（）

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 牛磺酸

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）

A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
E. 5%

[多选题]影响微生物在食品中生长的因素包括（）

A. A.食品的营养成分B.pHC.温度D.渗透压E.水分

[多选题]霉菌的产毒条件包括（）

A. A.基质B.水分C.湿度D.温度E.通风情况

[多选题]我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（）

A. A.食品添加剂（含营养强化剂）B.食品新资源及其成分C.辐照食品D.食品容器^{(food container)}与包装材料、食品工具、设备E.农药残留、兽药残留、食品工业用微生物

[单选题]女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解。

A. A

[多选题]2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。

A. C, E

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