正确答案: C

高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食

题目：慢性肝炎患者的适宜膳食为（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]过敏性结肠炎的X线表现为（）

肠袋加深，排钡后见线样征

解析：过敏性结肠炎钡剂造影时可见钡剂通过迅速，小肠张力增高、痉挛，结肠袋明显增多、加深、张力增高；若结肠内积液较多时，钡剂呈“线样征”。

[单选题]下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是（）

多吃盐腌、烟熏和油炸食物

[单选题]大豆食品富含的氨基酸是（）

赖氨酸

解析：考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）

3%

解析：本题属食物营养学知识，考查牛奶中蛋白质含量及奶的营养价值。

[多选题]影响微生物在食品中生长的因素包括（）

A.食品的营养成分B.pHC.温度D.渗透压E.水分

解析：食品的营养成分、水分、pH、渗透压和食品的环境条件如温度、气体、湿度等均会影响微生物的生长。

[多选题]霉菌的产毒条件包括（）

A.基质B.水分C.湿度D.温度E.通风情况

解析：所谓真菌产毒条件主要是指食品的基质、水分、湿度、温度以及空气流通等情况。

[多选题]我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（）

A.食品添加剂（含营养强化剂）B.食品新资源及其成分C.辐照食品D.食品容器与包装材料、食品工具、设备E.农药残留、兽药残留、食品工业用微生物

解析：本答案中的5个选项均为我国卫生部规定的食品安全性毒理学评价对象。需要注意的是，食品工业用微生物也在本规定的评价范围之内。

[单选题]女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解。

[多选题]2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。