亚硝酸钠属于（）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、防腐剂、致癌物(carcinogen)、超高温(uht)、苯甲酸钠(sodium benzoate)、冷冻干燥法(freeze-drying method)、漂白剂(bleaching agent)、食品保藏(food preservation)

[单选题]亚硝酸钠属于（）。

A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂^{(bleaching agent)}
E. 抗氧化剂

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学习资料：

[单选题]下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏^{(food preservation)}方式（）。

A. 高温灭菌法
B. 低温长时消毒法
C. 超高温消毒法
D. 高温短时消毒法
E. 冷冻干燥法^{(freeze-drying method)}

[单选题]用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A. 5％
B. 10％
C. 15％
D. 20％
E. 25%

[单选题]下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。

A. 发酵法
B. 辐照保藏法
C. 高温灭菌法
D. 微波杀菌法
E. 熏制法

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