从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方

【名词&注释】

产品质量、技术力量(technical force)、风味菜、每一个(every single)、实质上(in essence)

[单选题]从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于（）。

A. 产品原料的质量
B. 产品原料的价格
C. 产品原料的售源地
D. 厨师的技术力量和高超技艺

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学习资料：

[单选题]清末史料记载，最早的番菜馆始于（）福州路的“一品香”。

A. A、天津
B. B、四川
C. C、北京
D. D、上海

[单选题]下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是（）。

A. 口味注重酸甜清淡
B. 擅长采用面酱和豆酱调味
C. 调味注重辣味和腊味
D. 烹调方法尤其注重爆溜炖方法

[单选题]调味的过程实质上^{(in essence)}就是（）的过程。

A. 扩散与渗透
B. 分解合成
C. 吸附
D. 分解与扩散

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