产生能量的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪，它们表现的特殊动

【名词&注释】

保护措施(protection measures)、工作人员(staff)、营养素(nutrient)、充分利用(make full use)、常温下(normal temperature)

[单选题]产生能量的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪，它们表现的特殊动力各不相同，其中蛋白质（）。

A. A、最强
B. B、中等
C. C、次之
D. D、最弱

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学习资料：

[单选题]在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。

A. A、营养素保护措施
B. B、调味手段
C. C、加热手段
D. D、原料的选用

[单选题]在筵席制作前对工作人员要（）。

A. A、开准备会
B. B、有明确的分工
C. C、动员
D. D、讲清筵席的目的

[单选题]黄油在常温下^{(normal temperature)}呈淡黄色固体状态，细腻芳香，具有良好的（）

A. D

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