尼克酸缺乏的典型症状有（）。

【名词&注释】

能量代谢、内毒素(endotoxin)、经营活动(operating activities)、卫生状况(health status)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、丝氨酸(serine)、营养素供给量、数据资料(data information)

[多选题]尼克酸缺乏的典型症状有（）。

A. 暗适应能力下降
B. 皮肤炎
C. 神经炎
D. 腹泻
E. 痴呆

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[单选题]下列（）组全部是人体必需氨基酸。

A. 天门冬氨酸、苯丙氨酸
B. 亮氨酸、赖氨酸
C. 缬氨酸、丙氨酸
D. 蛋氨酸、丝氨酸^(serine)
E. 丙氨酸、谷氨酸

[单选题]C18∶0是（）。

A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 固醇

[单选题]与能量代谢有关的一组维生素是（）。

A. 维生素B1、维生素B2和维生素C
B. 维生素B1、维生素B2和尼克酸
C. 维生素B1、维生素B6和维生素C
D. 维生素B2、维生素B12和叶酸
E. 维生素B1、叶酸和维生素B2

[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。

A. 鱼油
B. 猪油
C. 牛油
D. 羊油
E. 奶油

[单选题]食品卫生监测的含义是（）。

A. 对某食品按照规定的检验方法进行实验室检验
B. 运用科学手段，有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料^{(data information)}，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况
C. 对在食品卫生监督中采集的样品进行食品卫生检验工作
D. 对科研、调查等目的而进行的采样检验
E. 以上含义都不正确

[单选题]RDA指的是（）。

A. 推荐营养素供给量
B. 适宜摄入量
C. 可耐受的高限摄入水平
D. 估计平均需要量
E. 每日需要量

[单选题]氢氰酸^{(hydrocyanic acid)}是一种（）。

A. 神经毒
B. 细胞原浆毒
C. 内毒素
D. 外毒素
E. 肠毒素

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