在做油中磷脂的过程中，需要添加硫酸联氨，其作用是（），加碱产

【名词&注释】

氢氧化锌(zinc hydroxide)、还原剂(reducing agent)

[填空题]在做油中磷脂的过程中，需要添加硫酸联氨，其作用是（），加碱产生的沉淀是（）。

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