要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）

【名词&注释】

半胱氨酸(cysteine)、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)、二硫键、丙氨酸(alanine)、特别是(especially)、丝氨酸残基(serine residue)、传统发酵剂

[多选题]要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）

A. 有适宜的微生物生产菌种
B. 控制微生物进行代谢的各种条件
C. 有进行微生物发酵的设备
D. 有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备

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[单选题]小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是^(especially)高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。

A. 胱氨酸残基
B. 半胱氨酸残基
C. 丝氨酸残基^{(serine residue)}
D. 丙氨酸残基

[单选题]酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的

A. A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
B. B、嗜热链球菌和酸乳杆菌
C. C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌
D. D、酸乳杆菌和双歧杆菌

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