2022初级中式烹调师题库往年考试试题(9T)

1. [单选题]多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例，色彩上（）。

A. A、红绿相间
B. B、暖色为主
C. C、五彩缤纷
D. D、不可靠色

2. [单选题]菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。

A. 主料
B. 配料
C. 调料
D. 用料

3. [单选题]四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）、干辣椒、红糖等加水熬制而成。

A. 料酒
B. 白酒
C. 米酒
D. 果酒

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/pl4w49.html