筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。

【名词&注释】

肌动蛋白(actin)、肌红蛋白(myoglobin)、维生素(vitamin)、基本理论(basic theory)、集中体现(centralized reflection)、主要成分(main components)、绿叶菜、海洋软体动物(sea mollusc)

[判断题]筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。

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[单选题]海洋软体动物^{(sea mollusc)}乌鱼、鱿鱼主要成分^{(main components)}有（）、弹性蛋白、网硬蛋白等。

A. A、胶原蛋白
B. B、肌溶蛋白
C. C、肌红蛋白
D. D、肌动蛋白

[单选题]下列食物中，富含维生素B2的一组是（）。

A. 虾皮、海带、牛奶
B. 米麦、酵母、芹菜
C. 动物内脏及各种新鲜绿叶菜

[单选题]宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。

A. 菜肴原料之间
B. 菜肴与点缀之间
C. 菜肴与器皿之间
D. 以上都是

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