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食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结
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【名词&注释】
酵母菌(yeast)、重结晶(recrystallization)
[判断题]食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
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学习资料:
[单选题]()是干制品最常见的腐败菌。
A. A.霉菌
B. B.酵母菌
C. C.细菌
D. D.芽孢菌
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