法国人的饮食是（）的膳食结构。

【名词&注释】

法国人、宴会厅(banquet hall)

[单选题]法国人的饮食是（）的膳食结构。

A. 三高型
B. 清淡
C. 重酸
D. 重甜

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学习资料：

[单选题]询问客人是否需要添加食品时应说（）。

A. A、还要饭吗
B. B、要哪种饮料
C. C、要汤吗
D. D、给您再添点饭吗

[单选题]祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。

A. A、会有焦糖香
B. B、具有浓烈的松烟香
C. C、带有蜜糖香
D. D、滋味鲜醇

[单选题]中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。

A. A、曲调
B. B、格调
C. C、产地
D. D、模式

[单选题]餐厅做好客人数和菜品服务数的（）就能较精确的预测每日的营业量。

A. A、预算
B. B、猜测
C. C、相同
D. D、统计

[单选题]西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。

A. A、台形
B. B、桌形
C. C、摆台
D. D、装饰

[单选题]西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是（）。

A. A、汽酒杯
B. B、佐餐酒杯
C. C、瓷质酒杯
D. D、餐后酒杯

[单选题]肉类食品脂肪的溶点一般在（）。

A. 40～50℃
B. 33～40℃
C. 20～30℃
D. 10～20℃

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