小麦中的蛋白质主要有（）、（）、（）和（）。

【名词&注释】

白蛋白(albumin)、麦谷蛋白(glutenin)、球蛋白(globulin)

[填空题]小麦中的蛋白质主要有（）、（）、（）和（）。

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