食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）。

【名词&注释】

氮氧化物(nitrogen oxides)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、金枪鱼(tuna)、硫氰酸盐(thiocyanate)、硫酸钠(sodium sulfate)、组氨酸(histidine)、河豚毒素(tetrodotoxin)、有利于(beneficial to)、有机含氮化合物(nitrogen-containing organic compounds)、食物中毒调查(food poisoning investigation)

[单选题]食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）。

A. 组氨酸
B. 肉毒毒素
C. 肠毒素
D. 龙葵素
E. 组胺

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学习资料：

[单选题]河豚毒素^{(tetrodotoxin)}的靶器官是（）。

A. 神经系统
B. 肝脏
C. 肾脏
D. 血液
E. 胃肠

[单选题]流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。

A. 胃癌
B. 肠癌
C. 乳腺癌
D. 原发性肝癌
E. 白血病

[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。

A. 美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B. 美蓝+维生素C+葡萄糖
C. 亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D. 亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E. 维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠

[单选题]N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。

A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 胺类物质
D. 氨基酸
E. 氨

[单选题]食物中毒调查^{(food poisoning investigation)}时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。

A. 6h
B. 12h
C. 24h
D. 48h
E. 72h

[单选题]氰苷含量最多的是（）。

A. 桃仁
B. 甜杏仁
C. 木薯
D. 苦杏仁
E. 李仁

[单选题]河豚毒素^{(tetrodotoxin)}属于（）。

A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
E. 原浆毒

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