温水面团适用于制作（）。

【名词&注释】

全面发展(all-round development)、工艺流程(technological process)、魏晋南北朝(wei jin northern and southern dynasties)、水磨粉(grind grain with water)、适用于(suitable for)

[填空题]温水面团适用于^{(suitable for)}制作（）。

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学习资料：

[单选题]（）时期，面点继续全面发展，制作技术达到了新的高峰，节日面点品种也基本定型。

A. 先秦
B. 汉代及魏晋南北朝
C. 隋朝五代及宋元
D. 明清

[单选题]将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。

A. A、冲烫法
B. B、搅烫法
C. C、泡心法
D. D、煮芡法

[单选题]当粮食温度上升到（）时，会发臭而失去食用价值。

A. A、28～34℃
B. B、34～38℃
C. C、50℃
D. D、55～60℃

[单选题]制作刀削面的工艺流程是（）。

A. A、和面—醒置—削面—煮制
B. B、和面—醒置—成型—熟制
C. C、和面—醒置—削面—成型—熟制
D. D、和面—醒置—成型—削面—熟制

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