正确答案:

题目：温水面团适用于制作（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）时期，面点继续全面发展，制作技术达到了新的高峰，节日面点品种也基本定型。

明清

[单选题]将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。

D、煮芡法

[单选题]当粮食温度上升到（）时，会发臭而失去食用价值。

C、50℃

[单选题]制作刀削面的工艺流程是（）。

A、和面—醒置—削面—煮制