（）是需要冷藏的油脂。

【名词&注释】

花生油(peanut oil)、短暂性(transient)、餐饮企业(catering enterprises)、市场预测(market forecast)、芝麻油(sesame oil)、指导工作(guidance work)、大中型(large and middle)、业务量(traffic)、存在着(there are)、极为重要(extreme importance)

[单选题]（）是需要冷藏的油脂。

A. 奶油
B. 花生油
C. 芝麻油
D. 猪油

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学习资料：

[单选题]一般来说，在点菜厅中，1名服务员负责（）。

A. A、2张方桌8人
B. B、4张方桌16人
C. C、1张圆桌10人
D. D、2张圆桌20人

[单选题]“100-1=0”是针对餐饮服务质量的（）提出的。

A. A、构成的综合性
B. B、评价的主观性
C. C、内容的关联性
D. D、显现的短暂性

[单选题]中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。

A. 正对门的方向
B. 隐藏起来
C. 斜对门的方向
D. 以上均可

[单选题]市场的变化存在着^{(there are)}各种相关因素，在进行市场预测时应用（）来指导工作。

A. A、惯性原则
B. B、相关原则
C. C、类推原则
D. D、需求原则

[单选题]烹饪是针对不同的消费需求，给予消费者（）的满足。

A. A、精神上
B. B、饮食上
C. C、心理上
D. D、生理上

[单选题]适合大中型^{(large and middle)}的餐饮企业其自身有足够的资金可以投资在餐饮ERP软件上的是（）。

A. 通过租用的形式
B. 借贷方式
C. 自行购买组建运行

[单选题]经验表明餐馆选址极为重要^{(extreme importance)}，一家餐馆驹业务量^(traffic)约有70%分布在步行距离（）。

A. 5分钟内
B. 10分钟内
C. l5分钟内
D. 2O分钟内

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