下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（）

【名词&注释】

微量元素(trace element)、化学合成(chemical synthesis)、单细胞蛋白(single cell protein)、全过程(whole process)、最佳时期(optimum period)、实际上(actually)、调整期(adjustment phase)、现代食品工业(modern food industry)

[单选题]下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（）

A. 是微生物细胞中提取的蛋白质
B. 是通过发酵生产的微生物菌体
C. 是微生物细胞分泌的抗生素
D. 单细胞蛋白不能作为食品

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[单选题]下列发酵过程检测的方法中属于物理化学测量的有（）。

A. A、pH值
B. B、胞内成分
C. C、基质浓度
D. D、温度

[多选题]为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业^{(modern food industry)}中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。

A. A、苏苷
B. B、赖苷
C. C、鸟苷
D. D、肌苷
E. E、色苷

[单选题]微生物产生初级代谢产物和次级代谢产物最佳时期是（）

A. 对数期、稳定期
B. 调整期^{(adjustment phase)}、稳定期
C. 稳定期、稳定期
D. 调整期^{(adjustment phase)}、对数期

[单选题]玉米浆在培养基中是作为（）被广泛使用。

A. 碳源
B. 氮源
C. 生长因子
D. 微量元素

[单选题]啤酒的麦芽汁的制备过程实际上^(actually)就是（）过程。

A. 糊化
B. 糖化
C. 液化
D. 固定化

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