正确答案: B

是通过发酵生产的微生物菌体

题目：下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列发酵过程检测的方法中属于物理化学测量的有（）。

A、pH值

[多选题]为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。

C、鸟苷

D、肌苷

[单选题]微生物产生初级代谢产物和次级代谢产物最佳时期是（）

对数期、稳定期

解析：①“微生物产生初级代谢产物”产生于生长全过程，而生长、繁殖和代谢最旺盛的时期是对数期，因此，“微生物产生初级代谢产物”最佳时期是对数期。②“次级代谢产物”产生于生长后期，在稳定期其积累达到最多，因此，“微生物产生次级代谢产物”的最佳时期是稳定期。

[单选题]玉米浆在培养基中是作为（）被广泛使用。

氮源

[单选题]啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。

糖化